Hoy abordaremos el tema del kombucha y la cándida. Aunque muchos de nosotros hemos oído que beber kombucha ayuda a tratar las infecciones por hongos como la cándida, nos sorprendió descubrir que también contiene levadura viva. Dado que muchas personas han estado bebiendo kombucha durante años y alabando los beneficios para la salud del kombucha a sus amigos, los gurús de la salud lo promocionan como la “próxima gran novedad” (¡ja, ja, aunque esta bebida se ha consumido en las culturas orientales durante miles y miles de años!). Si eso es cierto, entonces, ¿cómo podría ser útil ingerir una levadura para deshacerse de ella? Consejos útiles?
Puede ser útil comenzar respondiendo a la pregunta “¿Qué es el kombucha?” Es posible que algunos de los que leen esto necesiten ponerse al día. Aquí hay un poco de información sobre el kombucha.
El té de kombucha se originó en el Lejano Oriente. Se elabora fermentando té con azúcar y utilizando la bacteria kombucha (más información sobre la palabra bacteria se explica a continuación). Dependiendo del té utilizado en la fermentación, esta bebida puede tener sabor a jugo de manzana o champán.
Los cultivos de kombucha utilizados para fermentar la bebida tienen forma de panqueque marrón. No es, como muchos creen, un tipo de hongo. Se trata de una colonia simbiótica de levaduras y bacterias (SCOBY).
El proceso implica una simple adición del cultivo al té verde o negro endulzado. El cultivo de kombucha descompone el azúcar y crea una amplia gama de ácidos orgánicos esenciales. El resultado: un recipiente lleno de enzimas beneficiosas para la salud, potentes vitaminas y microorganismos probióticos.
Es posible utilizar cualquier té (o incluso hierbas como Jiaogulan o honeybush), pero para aquellos que recién comienzan, recomendamos utilizar una mezcla de té verde, té negro y té blanco. Hablaremos sobre kombucha más adelante, pero queríamos brindarles a nuestros lectores una comprensión básica de lo que es.
¿Cómo es posible que el kombucha pueda ayudarte a deshacerte de la cándida o de una infección de la cándida?
Allá vamos… La levadura que se encuentra en el kombucha no contiene la levadura no deseada que se excreta por el cuerpo a través de las infecciones por hongos y la cándida. De hecho, el crecimiento excesivo de levadura es el resultado de un exceso de azúcar, pero también suele ser la causa. Ahora, sobre el azúcar:
La mayor parte del azúcar del kombucha se convierte entre diez y catorce días después de la infusión. Cuanto más esperes, menos cantidad de azúcar habrá presente en tu kombucha. Tendrás que preparar suficiente té para que dure cinco días ANTES de comenzar una nueva tanda de infusión si estás constantemente tratando de reducir la cantidad de azúcar en tu té.
Como puedes ver, no todas las levaduras funcionan de la misma manera. Y el azúcar del kombucha que es el problema es lo que causa la cándida. Pero como lees, si puedes prepararlo en casa o limitar su consumo, podrás controlar la cantidad que tu cuerpo recibe. Si sufres de Candida, es importante eliminar todos los azúcares de tu dieta durante una semana. Después, agrega lentamente un poco de kombucha a tu menú. Esto ayudará a reemplazar las bacterias malas del crecimiento excesivo de Candida por las bacterias buenas del té.